Ben jij een suikerjunkie?

Ben jij een suikerjunkie?

We leven in een wereld van pasta, koekjes, brood en chips; een wereld van koolhydraten dus.
Deze producten zijn makkelijk, geven ons een verzadigd gevoel en we krijgen er een snelle energieboost van. Maar is deze voeding wel zo gezond voor ons? En zou er mogelijk een link bestaan tussen onze Westerse voeding en ontstekingsreacties die uitmonden in allerlei ziektebeelden? Hoog tijd voor wat duidelijkheid.

In Nederland gebruiken we gemiddeld zo’n 150 gram suiker per dag. Bij 40 gram suiker daalt onze weerstand al, dit is inclusief fruitsuikers. Best een hoog aantal. In veel producten zit suiker verwerkt zonder dat je er erg in hebt, van potten groenten tot en met verpakte vleeswaren en tapenaden.

Suiker is een vorm van koolhydraten
Wat niet iedereen weet, is dat koolhydraten gewoonweg suikers zijn. Ons lichaam absorbeert deze koolhydraten en zet ze direct om in suiker. We hebben het hier wel over de ‘snelle’ koolhydraten. Dit zijn onder andere alle geraffineerde producten. Geraffineerd betekent dat (bijna) alle voedingswaarde uit het product is gehaald door verschillende bewerkingsmethoden. Alles wat wit is, is zo ongeveer geraffineerd. Denk aan; witbrood, witte pasta, witte rijst en koekjes. Voedingstechnisch gezien hebben deze producten geen toegevoegde waarde om het lichaam op te bouwen en te onderhouden.

Witte suiker en rietsuiker
Witte suiker noemen we ook wel tafelsuiker, sucrose of sacharose. Deze suiker wordt gewonnen uit de suikerbiet, suikerbiet of suikerpalm. Ook rietsuiker wordt uit deze bronnen gewonnen. Laat je dus niet misleiden door te denken dat deze variant gezonder voor je is! Alle suikers die van deze bronnen komen zijn geraffineerd en zijn schadelijk voor onze gezondheid.

Glycemische Index (GI)
Misschien heb je er al wel eens van gehoord, de glycemische index. Maar wat is dat eigenlijk? Voedingsmiddelen hebben niet allemaal hetzelfde effect op onze bloedsuikerspiegel. Vetten en eiwitten hebben bijvoorbeeld geen invloed, maar koolhydraten wel. Het effect is afhankelijk van het soort koolhydraten en de bereidingswijze.

De glycemische index is de reactie van de bloedsuikerspiegel op de koolhydraten. Alle koolhydraten hebben een bepaalde waarde in de zogenoemde GI-index. Deze geeft aan hoe snel we een voedingsmiddel verteren en absorberen, waardoor onze bloedsuikerspiegel stijgt. Hoe lager de GI-waarde, hoe langzamer de omzetting plaatsvindt en hoe minder onze bloedsuikerspiegel stijgt. Suiker heeft een zeer hoge GI-waarde maar bij vezelrijke koolhydraten is deze waarde velen malen lager. Kortom: hoe vezelrijker je eet, hoe minder je bloedsuikerspiegel stijgt.

Wat doet suiker in ons lichaam?
Suiker is eigenlijk een nepenergiebron met veel schadelijke gevolgen. Een teveel aan suiker zetten we bijvoorbeeld direct om in vet. Maar suiker leidt ook tot bloedsuikerschommelingen, gevoeligheid/allergie voor suiker (hyperinsulinemie) en kan uiteindelijk leiden tot suikerziekte ofwel diabetes. Een goed energielevel valt of staat met een stabiele bloedsuikerspiegel. Door een teveel aan suikers gaat deze schommelen en krijg je last van de welbekende ‘cup-a-soup’ dips.

Suiker onttrekt voor de verbranding veel vitaminen en mineralen uit je lichaam zoals calcium, magnesium, zink, chroom, vitamine B en C. En een tekort aan chroom en zink kan weer leiden tot hyperinsulinemie. En zo ontstaat een vicieuze cirkel. Een teveel aan suikers en een chronisch tekort aan eiwitten en (onverzadigde) vetzuren leidt tot ontstekingsreacties in ons lichaam. En deze ontstekingsreacties kunnen na verloop van tijd weer uitmonden in allerlei ziektebeelden waaronder reuma en kanker.

Suiker en depressiviteit
Bij de vertering van suiker gebruikt het lichaam vooral veel vitamine B, die nodig is om energie te produceren. Ons lichaam is een mooi mechanisme en vangt dit op door vitamine B3 uit het aminozuur tryptofaan te halen. Alleen hebben we tryptofaan nodig om onze mentale gesteldheid goed te houden. Het gevolg van dit proces? Depressie, angstklachten en humeurschommelingen.

Suiker en een gezonde huid
Suiker heeft ook invloed op ons huidweefsel. Het vernielt namelijk de structuur van collageen, onder andere door een gebrek aan vitamine C. Collageen is de stof die onze huid stevigheid biedt en wanneer deze onvoldoende wordt aangemaakt, krijg je te maken met rimpelvorming en een versneld verouderingsproces (jajkz!).

Suiker is verslavend
Ik volg de documentaires van Food Matters op de voet. Deze organisatie zet zich in om mensen bewust te maken van onze Westerse leefwijze en wat voor schade deze kan aanrichten. Meerdere artsen van Food Matters geven aan dat suiker nog verslavender is dan het gebruik van cocaïne! Suiker laat je bloedsuikerspiegel namelijk razendsnel stijgen waardoor we een energieboost krijgen. Maar na ongeveer een half uur stort deze weer net zo hard naar beneden en krijgen we onder andere last van vermoeidheidsverschijnselen.

Om ons energielevel op peil te houden, hebben we snel de neiging om weer wat suiker te nuttigen zodat we ons weer goed voelen… net als een junkie die zijn ‘shot’ nodig heeft om zich goed te blijven voelen.

blog suiker

 

In dit voorbeeld kun je zien dat suiker dezelfde gebieden in je hersenen triggert als cocaïne.

Natuurlijke suikervervangers
Gelukkig zijn er steeds meer suikervervangers te vinden. Maar ook deze vervangers zijn niet allemaal goed voor onze gezondheid. Een paar bekende natuurlijke suikervervangers en zoetstoffen op een rij:

– Ahornsiroop: dit is het sap van de Canadese esdoorn (maple tree). Het bevat, net als honing, behalve sucrose, invertsuiker. Invertsuiker bestaat uit fructose en glucose (suikervorm). Ahornsiroop heeft een hoge GI-waarde.

– Agavesiroop: afkomstig van de agaveplant. Deze plant is erg zoet, namelijk 25% zoeter dan gewone sucrose. Het bestaat voor 90% uit fructose en voor 10% uit glucose. Agavesiroop heeft een hoge GI-waarde.

– Fructose: fructose, ofwel vruchtensuiker, heeft een grote zoetkracht, maar beïnvloedt de bloedsuikerspiegel veel minder dan gewone suiker. Het veroorzaakt wel een grotere leverbelasting en werkt daarom cholesterolverhogend. Staat er op de verpakking dat er alleen maar natuurlijke suikers worden gebruikt? Dan bedoelt de fabrikant meestal fructose! Fructose heeft een matige tot hoge GI-waarde.

Honing: dit is de meest natuurlijke zoetstof. Het geeft minder bloedsuikerschommelingen, maar ook dit dien je met mate te eten. Honing heeft een matige tot hoge GI-waarde.

– Stevia: dit product is afkomstig van de subtropische steviaplant en lijkt een onschadelijke zoetstof. Het is velen malen zoeter dan suiker en heeft amper invloed op je bloedsuikerspiegel. De vraag is wel of het kwaad kan in een onnatuurlijke verhouding. Stevia heeft een lage GI-waarde.

Tagatose: dit is een combinatie van galactose en de vezel inuline. Het bevat weinig koolhydraten en heeft een GI-waarde van praktisch 0. Het lijkt dus een gunstige suikervervanger.

– Kokosbloesemsuiker: is afkomstig van de bloesems van de kokosnootpalmboom. Ook deze suiker bestaat voor 90% uit pure suikers (sucrose, fructose en glucose). De GI-waarde is matig tot hoog.

Wat vind ik?
Ik probeer koolhydraten oftewel suikers, grotendeels te vermijden. Als ik een keer een zoetmaker nodig heb, gebruik ik kokosbloesemsuiker of honing in kleine hoeveelheden. Snelle koolhydraten heb ik al jaren niet meer in huis. Als ik toch voor koolhydraten kies, kies ik altijd de volkoren variant (denk aan; brood, pasta en crackers). Ik begin de dag nooit met een vorm van suiker om mijn bloedsuikerspiegel rustig aan op te bouwen tot een gewenst niveau. Op deze manier behoud ik mijn energie en heb ik al velen jaren geen last meer van dips.

Uiteindelijk gaat het allemaal om balans. Ook ik eet wel eens een patatje, drink een wijntje of neem een stuk chocolade met suiker. Zolang je basis maar stabiel is, mag je af en toe best zondigen!

TIP: lees ALTIJD de ingrediënten op het etiket voordat je een product aanschaft. In het begin kost het even wat tijd en moeite, maar trust me, na een paar weken weet je precies waar wel of geen toegevoegde suikers in zitten. Het zal je verbazen hoeveel suiker overal aan is toegevoegd!

Wil jij een keer met mij op supermarktsafari? Je kunt mij inhuren om samen met jou een ‘safari’ te maken door een supermarkt naar keuze. Tijdens deze tour laat ik je zien wat de betere alternatieven zijn. Zo kun je de volgende keer heel gericht en efficiënt boodschappen doen en hoef je zelf niet alles uit te vogelen. Handig toch? Interesse in een safari? Mail naar laura@greenblogger.nl voor de mogelijkheden of neem een kijkje op mijn website.

Metabool syndroom

Metabool syndroom

Last van overgewicht? Een verhoogde bloeddruk, hoge cholesterolwaarden en een instabiele bloedsuikerspiegel? Dan heb jij misschien wel last van het Metabool syndroom. Een welvaartsziekte die steeds vaker voorkomt. Wat is het, hoe ontstaat het en wat kun je eraan doen? Lees verder om op deze vragen antwoorden te krijgen en meer.

‘De wekker gaat: 06.30 uur. Pfff…je kunt echt nog niet opstaan en snoozt dat ding nog even twee keer. Shit, weer in slaap gevallen dus; snel opstaan en douchen om een beetje wakker te worden. Je hebt haast. Dus tijd voor een ontspannen ontbijtje zit er niet in. Dan maar even een kop koffie om wat energie te krijgen. Dan ben je ook nog je autosleutels kwijt > stressssss! Je haast je naar je werk en je dag begint’. Herken jij jezelf hierin? Wees niet bang, de meerderheid zal zich in zekere mate herkennen in dit patroon. Maar of het gezond voor je is…

Westere samenleving
Er wordt veel over geschreven: de “ongezonde” Westerse samenleving. En hier ben ik eigenlijk heel blij om, want het wordt hoog tijd dat we allemaal bewuster worden van wat er eigenlijk om ons heen gebeurd. Vaak staan we er niet bij stil wat voor leven we eigenlijk leiden. We zitten in een bepaald ritme, een structuur of zelfs een regime. Want: we hebben hypotheken te betalen, kinderen, partners, een fulltime baan, we willen carrière maken en ook graag twee keer per op vakantie.

Allemaal leuk en aardig, maar waar komt onze gezondheid in dit verhaal terug? Juist, niet dus. Om bovengenoemde allemaal te bewerkstelligen hebben we wel een gezond en energiek lichaam nodig. En dit staat dan weer in directe relatie met je mentale gezondheid. Want, laten we wel wezen; als je mentaal en fysiek niet meer in staat bent om alle ballen omhoog te houden, wat HEB je dan eigenlijk aan al deze dingen?

Consequenties
Deze in wezen overprikkelde staat van welzijn heeft zijn consequenties voor onze lichaam en geest. Het metabool syndroom is er hier 1 van. Het metabool syndroom is een welvaartsziekte. Een aandoening die ontstaat wanneer er een verstoring is tussen de energieopname en het verbruik. Dit probleem ontstaat in de stofwisseling oftewel metabool systeem.

Wanneer er langere tijd een te grote disbalans is tussen wat ons lichaam nodig heeft en aangeboden krijgt kan metabool syndroom ontstaan. Deze disbalans ontstaat veelal door een voortdurend tekortschietende voeding. Als we kijken naar de oertijd hadden we veel gezonde voeding tot onze beschikking. Denk aan; noten, zaden, vlees, vis en peulvruchten. En het woord stress kwam niet voor. Zowel voeding en de mate van blootstelling aan stress zijn compleet anders dan de oertijd.

Voorgesneden meuk
Bijna de gehele Westerse samenleving is standaard overprikkelt en heeft dus chronisch last van stress. Maar ook onze voeding is door de jaren heen extreem veranderd. We hebben namelijk geen tijd meer (denken we) om gezonde en voedzame maaltijden te bereiden, alles moet snel en makkelijk. De voedselindustrie speelt hier graag op in; en voila, de kant-en-klaar maaltijden vliegen je om de oren. En de voorgesneden groenten, salades, fruit, potjes en pakjes zijn ten overvloede aanwezig in onze supermarkten. En laten deze producten nu amper voedingswaarde hebben. Uiteindelijk zorgt de combinatie van ongezond eten en teveel stress voor een disbalans in ons lichaam.

Het Metabool syndroom
Bij het metabool syndroom is er altijd sprake van een instabiele bloedsuikerspiegel (insulineresistentie of hyperinsulinemie) in combinatie met twee of meerdere van de volgende symptomen: overgewicht en dan vooral buikvet, afwijkingen in bloedvetten (triglyceridenwaarden) en vaak een te hoge bloeddruk.

Hoe weet je of jij last hebt van het Metabool syndroom? Een aantal kenmerken:
– altijd moe, duf gevoel in  het hoofd en overdag slaperig
– slechte concentratie
– geheugenproblemen
– behoefte aan zoetigheid en koffie
– drang om te eten, je kunt geen maaltijd overslaan
– buitensporige transpiratie
– veel dorst en vaak moeten plassen

Ongeveer 60% van wat we nu eten at de oermens niet. Het belangrijkste verschil ligt in de inname van koolhydraten (suikers). Koolhydraten zijn belangrijk voor ons lichaam, zij leveren namelijk brandstof. Maar er is wel een groot verschil in WELKE koolhydraten je tot je neemt. De geraffineerde koolhydraten (snelle suikers) zijn namelijk veel slechter voor je dan de zogenoemde complexe koolhydraten. Daarnaast zijn we opgegroeid met het feit dat vet slecht voor je is. En het tegenovergestelde is waar! Natuurlijk hebben we het hier niet over dikke kroketten en frikandellen speciaal, maar de onverzadigde vetzuren als avocado, noten, vette vis en andere rijke omega 3 bronnen. Deze combinatie van vetarm eten en koolhydraatrijk zorgt voor een grote disbalans met alle gevolgen van dien.

Voorkomen is beter dan genezen
Herken jij jezelf in bovenstaande symptomen? Gooi dan het roer om! Voorkomen is immers beter dan genezen. Maar ook wanneer je al gediagnosiseerd bent met het Metabool syndroom is het niet te laat om je lijf weer gezond te maken. Het drastisch aanpassen van je voedingspatroon is de allerbelangrijkste component. Daarnaast moeten bepaalde nutriënten aangevuld worden en helpt het om je lichaam te ondersteunen met de juiste supplementen.

Een aantal tips op een rij:
– verrijk je voeding met omega 3
– eet zoveel mogelijk puur en onbewerkt (vermijdt kant-en-klaar en E-nummers)
– vermijd frisdranken, vruchtensappen en alcohol
– varieer
– eet zoveel mogelijk groenten en beperk de inname van fruit (i.v.m. fruitsuiker)
– eet geen geraffineerde koolhydraten (pasta, bloem, witte rijst en tafelsuiker)
– vermijd de inname van transvetten (gefrituurde producten, margarines en kant-en-klare maaltijden)

Wat mag je dan nog eten zul je misschien denken? Daar kan ik je bij helpen. Inmiddels heb ik al veel cliënten geholpen met het Metabool syndroom en/of overgewicht. In drie maanden tijd help ik je naar een verbeterde en gezondere versie van jezelf. En geen zorgen, je hoeft GEEN STRENG DIEET te volgen, gewoon lekker eten maar dan net even anders.